ตำราอาหารไทย ชื่อแปลกประหลาดเกี่ยวกับสามก๊ก จำนวน 3 รายการ พร้อมเครื่องปรุง และวิธีทำ
สามก๊กเป็นวรรณกรรมจีนเพชรน้ำเอก ที่ได้รับความนิยมและมีอิทธิพลต่อวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คนในสังคม ไม่เฉพาะแต่ในประเทศจีนเท่านั้น ความนิยมและอิทธิพลของเรื่องสามก๊กนี้ยังส่งผลมาสู่สังคมไทยเป็นอย่างมากสามก๊ก ฉบับตำราอาหารไทย
การที่ท่านเจ้าพระยาพระคลัง(หน) ได้เป็นแม่งานในการถ่ายสามก๊กจากภาษาจีนเป็นภาษาไทย ได้อย่างสละสลวย ดำรงเนื้อหาเดิม แต่ก็สอดแทรกเอกลักษณ์ความเป็นไทยไว้อย่างแนบเนียน นั่นคือกลอุบายอันเฉลียวฉลาดในการแปล ซึ่งทำให้เรื่องสามก๊กผูกพันธ์กับสังคมไทยราวกับมีกำเนิดจากรากเหง้าวัฒนธรรมอันเดียวกัน และแทบจะรู้สึกว่าสามก๊กเป็นวรรณกรรมของไทยเราเองเสียด้วยซ้ำ
ความรู้สึกที่มีต่อสามก๊กอันนี้ จึงทำให้เกิดตำราอาหารไทย ชื่อแปลกประหลาดเกี่ยวกับสามก๊ก ทั้งนี้สามก๊กวิทยาได้คัดรายการอาหารจานเด็ดมา 3 รายการ พร้อมส่วนผสม เครื่องปรุง และวิธีทำมาให้ชมและทดลองทำ ..... หากพร้อมแล้ว ก็ขอเชิญชวนท่านไปชิมกันเลยครับ
ข้าวผัดสามก๊ก
 |
| ข้าวผัดสามก๊ก |
ส่วนผสม (สำหรับข้าวผัด)
- ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
- กระเทียมหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสดปอกเปลือก 200 กรัม (ควรใช้กุ้ง 3 ตัว ตามชื่อรายการอาหาร)
- กระเทียมโทนดอง 50 กรัม
- พริกชี้ฟ้าหั่นบาง 3 เม็ด
- ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีและพริกชีฟ้าแดงสำหรับแต่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชจนหอม เติมข้าวสวยและเครื่องปรุงรสทั้งหมด ผัดใช้ไฟแรง ๆ จนข้าวผัดระอุดี
- ผัดกระเทียมโทนกับน้ำมันพืชจนหอมใส่กุ้งสด พร้อมด้วยเครื่องปรุงและส่วนผสมทั้งหมด ผัดใช้ไฟแรง ๆ จนสุกดี
- จัดกุ้งผัดน้ำมันหอย กระเทียมโทนลงในจานข้าวผัด แต่งสวยก่อนรับประทาน
กองทัพโจโฉ
 |
| กองทัพโจโฉ |
สิ่งที่ต้องเตรียม
- เนื้อหมูหั่นบาง 100 กรัม
- หมูกรอบหั่นบาง 100 กรัม
- เต้าหูแข็งหั่นชิ้นเล็ก 1 แผ่น
- กุ้งสดปอกเปลือก 10 ตัว
- แครอทหั่นชิ้นเล็ก 50 กรัม
- ผักกาดหอม 100 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำละลายแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงสำหรับแต่ง
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชจนหอม
- ใส่เนื้อหมู หมูกรอบ เต้าหูแข็ง กุ้งสดผัดจนสุกใส่แครอท ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด
- เติมน้ำ ใส่แป้งข้าวโพดละลายคนผสมจนสุกข้น ใส่เหล้าจีนและน้ำมันงา ตักลงจานร้อน
- รองก้นภาชนะด้วยผักกาดหอม
ยำหนวดโจโฉ
 |
| ยำหนวดโจโฉ |
ส่วนผสม
- ต้นขึ้นฉ่าย 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้ทำหนวดโจโฉ)
- เนื้อหมูสับ ½ ถ้วย
- เนื้อกุ้งต้มสุก ½ ถ้วย
- เต้าหู้แข็ง 3 แผ่น
- น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- พริกหั่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- ล้างต้นขึ้นฉ่าย หมู กุ้ง และพริก
- หั่นต้นขึ้นฉ่าย เป็นท่อน ๆ สั้นพอประมาณ เรียงไว้
- นำขึ้นฉ่ายไปแช่น้ำสักครู่ ขึ้นฉ่ายจะเป็นท่อนกลมสวย
- นำขึ้นฉ่ายขึ้นสะเด็ดน้ำ และใส่ไว้ในตู้เย็นก่อน
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก
- นำเต้าหู้ไปทอดจนสุก
- เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ในชามให้พอดี
- ใส่ขึ้นฉ่ายหั่น เนื้อหมู และกุ้งต้มในจาน ราดน้ำยำแล้วโรยหน้าด้วยพริกและเต้าหู้
ไม่มียำ Teen โจโฉมั่งเหรอครับ LOL
ตอบลบไอเดียดีนะครับ ว่าแต่จะใช้เท้าตัวอะไรดี ไก่หรือเป็ด ?
ลบ